مقادير الخبيزة بالليمون
ابدأ بجمع أعشاب الخبيزة من الأوراق مع إزالة معظم السيقان بما يصل إلى 250 غراماً. جهّز زيت الزيتون بنصف كوب وبقدونس بنصف كوب وكزبرة خضراء بنصف كوب مفرومة مع ثوم مفروم من 4 فصوص. أضف بابريكا ملعقة صغيرة ونصف وكمون ملعقة صغيرة ونصف. ضع ملحاً نصف ملعقة صغيرة حسب الذوق والفلفل الحار ربع ملعقة صغيرة مع عصير ليمونة واحدة يساوي ملعقة كبيرة. أضف الليمون المخلل: حبة واحدة لقشر ليمون مخلل مقطع أرباع، ثم حبة واحدة لبّ ليمون مخلل مفروماً ناعماً، واختتم بإضافة نصف كوب من الزيتون كزينة.
طريقة التحضير
اغسلي أوراق الخبيزة جيداً عدة مرات في وعاء كبير من الماء، ثم صفّيها جيداً. افرمي الأوراق ناعماً وضعيها في قدر البخار واطهيها لمدة 15–20 دقيقة حتى تذبل وتصبح طرية. اعصري الخبيزة جيداً للتخلص من الماء الزائد ثم انقليها إلى مقلاة.
أضيفي بقية المكونات ما عدا الزيتون وقلّبي جيداً، ثم اطهي الخليط على نار متوسطة لمدة 5–10 دقائق حتى تذبل الأعشاب وتندمج النكهات. قدّمي الخبيزة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع ضبط التتبيل حسب الرغبة. زيّني الطبق بنصف كوب من الزيتون كزينة وقطع قشر الليمون المخلل.
