نجمع مقادير الخبيزة بالليمون بعناية لضمان توازن النكهات. تشمل المكونات 250 غراماً من الخبيزة الورقية مع إزالة معظم السيقان، ونصف كوب من زيت الزيتون، ونصف كوب من البقدونس، ونصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. كما نضيف أربعة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً، مع ملعقة ونصف من البابريكا وملعقة ونصف من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح بحسب الذوق، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ويُعزّز المزيج بعصير ليمونة كبيرة، وقشر ليمون مخلل مقطع أرباع وبلب ليمون مخلل مفروم ناعماً، مع نصف كوب من الزيتون للتزيين.
نغسل أوراق الخبيزة جيداً عدة مرات في وعاء كبير من الماء، ثم ننشّفها جيداً. نفرم الأوراق حتى تصير ناعمة، وننقلها إلى قدر البخار للطهي لمدة 15–20 دقيقة حتى تذبل وتلين. نضغط الخبيزة لإخراج الماء الزائد ثم ننقلها إلى مقلاة. نضيف بقية المكونات باستثناء الزيتون ونقلبها جيداً، ثم نطهى على نار متوسطة لمدة 5–10 دقائق حتى تذبل الأعشاب وتندمج النكهات ونضبط التتبيل حسب الرغبة. نقدّم الخبيزة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة ونزيّنها بزيتون وقطع قشر الليمون المخلل.
