المقادير
توضح هذه الوصفة المقادير الأساسية للخبيزة بالليمون وتوضح الأساسيات المرتبطة بالمكونات. تعتبر الخبيزة من الأعشاب الرئيسية وتُستخدم 250 غراماً من أوراقها مع إزالة معظم السيقان. يُضاف زيت الزيتون بمقدار نصف كوب وبقدونس نصف كوب وكزبرة خضراء نصف كوب مفرومة. يُكمل التشكيل الأساسي بتطبيق الثوم المفروم ناعماً وبابريكا وكمون بمقدار ملعقة ونصف لكل منهما، إضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق) وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
تُبرز المكونات الأخرى عصير الليمون بمقدار ملعقة كبيرة وتضاف حبة ليمون مخلل مقطع أرباع مع لبها المفروم ناعماً. وتُكمل القاعدة بمقدار نصف كوب من الزيتون كزينة نهائية. ويُذكر أيضاً ضرورة ضبط الملح والفلفل حسب الذوق عند الدمج النهائي للمكونات.
طريقة التحضير
اغسلِي أوراق الخبيزة جيداً عدة مرات في وعاء كبير من الماء، ثم صفّيها جيداً. افرمي الأوراق ناعماً، واطهيها في قدر البخار لمدة 15–20 دقيقة حتى تذبل وتلين وتغيّر اللون. اعصريها جيداً لإخراج الماء الزائد، ثم انقليها إلى المقلاة. أضيفي باقي المكونات ما عدا الزيتون وقلبيها جيداً، ثم اطهي الخليط على نار متوسطة لمدة 5–10 دقائق حتى تذبل الأعشاب وتندمج النكهات.
عدّلي التتبيل حسب الرغبة قبل التقديم. قدّمي الخبيزة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، وزيّنيها بزيت الزيتون وقطع قشر الليمون المخلّل. يمكن تقديمها كطبق جانبي مع الخبز أو بجانب أطباق رئيسية أخرى.
