يقدم هذا الوصف مقادير الخبيزة بالليمون بشكل مرتب وواضح. تتكون الأعشاب من 250 غراماً من الخبيزة مع إزالة معظم السيقان. يحتاج المزيج إلى نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من البقدونس ونصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، مع أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً. وتشمل بقية التوابل بابريكا ملعقة صغيرة ونصف، والكمون ملعقة صغيرة ونصف، والملح نصف ملعقة صغيرة، والفلفل الحار ربع ملعقة صغيرة، إضافة إلى عصير ليمون ملعقة كبيرة وقشر ليمون مخلل مقطع أرباع ولَبّ ليمون مخلل مفروم ناعماً، وأخيراً نصف كوب من الزيتون للتزيين.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بغسل أوراق الخبيزة جيداً عدة مرات في وعاء كبير من الماء ثم تصفيتها جيداً. تفرم الأوراق ناعماً وتوضع في قدر البخار وتطهى لمدة 15–20 دقيقة حتى تذبل وتطرى وتغيّر اللون. تُعصر الخبيزة جيداً للتخلص من الماء الزائد ثم تُنقل إلى مقلاة. يضاف باقي المكونات مع استثناء الزيتون ثم يُخلط الخليط جيداً ويطهى على نار متوسطة لمدة 5–10 دقائق حتى تذبل الأعشاب وتندمج النكهات. يُعدل التتبيل حسب الرغبة ثم تُقدَّم الخبيزة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة وتُزيّن بالزيتون وقطع قشر الليمون المخلل.
