مقادير التوفو المقرمش
نقدّم مقادير التوفو المقرمش في هذه الفقرة لتسهيل التحضير بدقة. تتكوّن من مكوّنات محددة يجب تجهيزها قبل البدء. توفو: قالب صلب؛ السمسم: نصف كوب مزيج من الأبيض والأسود لإضفاء مظهر جذاب؛ نشاء الذرة: 2 ملاعق كبيرة. الملح والفلفل الأسود: حسب الرغبة؛ الزيت النباتي: حسب الحاجة للقلي.
الطبق/القاعدة والإضافات
الأرز: 2 أكواب مطهو، يفضل ياسمين أو أرز قصير الحبة. فول الصويا: نصف كوب من الإدامامي أو فول صويا أخضر مسلوق. كزبرة خضراء: حسب الرغبة للزينة. توفو إضافي: مكعبات توفو مشوية بصلصة الصويا بشكل اختياري.
الصلصة/الدريسنج
صلصة الصويا: 3 ملاعق كبيرة. زيت السمسم: ملعقة كبيرة. الزنجبيل: ملعقة صغيرة مبشورة. العسل: ملعقة صغيرة أو سكر بني. عصير الليمون: قليل.
طريقة التحضير
ابدئي بتصفية التوفو من الماء جيداً عبر الضغط بين مناديل ورقية مع ثقل لمدة 15 دقيقة لضمان قرمشة عالية. قومي بخلط السمسم مع النشاء والملح والفلفل في طبق مسطح لتكوين خليط متجانس. قومي بتغطية قطع التوفو بخليط السمسم من جميع الجهات واضغطي عليها برفق ليلتصق السمسم.
في مقلاة غير لاصقة، سخني القليل من الزيت على نار متوسطة. ضعي قطع التوفو المغطاة بالسمسم واطهي كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. إذا كنت تريدين إضافة مكعبات التوفو الصغيرة المشوية، قومي بتشويحها في مقلاة منفصلة مع القليل من صلصة الصويا حتى تتحمر.
تحضير الصلصة: اخلطي في وعاء صغير صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل والعسل والليمون جيداً حتى تتماسك. تركيب الطبق: ضع كمية من الأرز المطهو في قاع الطبق، ثم وزع عليه حبات الإدامامي والكزبرة الخضراء. ضعي قطعة التوفو الكبيرة المغطاة بالسمسم في المنتصف، ثم وزعي مكعبات التوفو المحمرة حولها.
صبّي الصلصة فوق الطبق قبل التقديم مباشرة. للحفاظ على نكهة أقوى، يمكن نقع التوفو في القليل من صلصة الصويا قبل تغطيته بالسمسم والنشاء. ثم أغلفه بالسمسم والنشاء قبل التقديم.
