مقادير الدبيازة الحجازية
تجمع مكونات الدبيازة الحجازية مزيجاً غنياً من قمر الدين المقطع بوزن 200 غم والدبس التمر بكمية كوب. وتشكّل التين المجفف المقطع والمشمش المجفف المقطع مع نصف كوب من الزبيب إضافةً رئيسية لطعم الحلو. يُضاف نصف كوب من اللوز المقشر ونصف كوب من الجوز ونصف كوب من الصنوبر، إضافةً إلى السمسم بمقدار 2 ملاعق كبيرة. وتُكمل القرفة بملعقة صغيرة والهيل بنصف ملعقة صغيرة مطحون، وتُجهز 3 أكواب من الماء حسب القوام، وتُجهّز المكسرات للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدئي بنقع قمر الدين في ماء دافئ حتى يذوب ويصبح ناعماً. ثم في قدر على النار، حمّصي اللوز والجوز والصنوبر والسمسم في السمن حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. أضيفي التين والمشمش والزبيب وقلّبي لمدة دقيقتين. أضيفي القمر الدين المذاب مع دبس التمر و3 أكواب من الماء ثم أضيفي القرفة والهيل، واتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام ويصبح كثيفاً ومتجانساً، وأخيراً قدميه دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع تزيين الوجه بالمكسرات.
