مكوّنات أم علي بالحليب المكثف
يضع الطاهي قائمة مقادير أم علي بالحليب المكثف كما يلي: 2 كوب من عجينة البف باستيري مقطعة إلى قطع أو كرواسون مفتت، و2 كوب من الحليب كامل الدسم الساخن. وتُضاف نصف كوب من الحليب المكثف المحلى وكوب من كريمة الخفق المخصصة للحلويات، إضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من الزبدة. وتتضمن الوصفة ملعقة صغيرة من الفانيليا ونصف كوب من المكسرات المشكلة و2 ملعقة كبيرة من جوز الهند، ورشة من القرفة، مع 2 ملعقة كبيرة من السكر اختيارية حسب الرغبة. يمكن تعديل كميات السكر والبهارات وفق النكهة المطلوبة وبحسب المتوفر في المطبخ.
طريقة التحضير
يُحمّى الفرن إلى 200 مئوية وتُجهز صينية مبطّنة بورق الزبدة وتُفرد قطع العجين فيها ثم تُحمّص لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً. ثم توضع المكسرات وجوز الهند فوق العجينة وتوزع بالتساوي. في قدر على النار، يسخن الحليب مع الكريمة والفانيليا والزبدة حتى يبدأ بالغليان الخفيف. يُضاف الحليب المكثف والسكر بحسب الرغبة وتُحرّك حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط، ثم يصب الخليط الساخن فوق الخبز والمكسرات. يُدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحمر الوجه، ثم تُترك ليبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
