يجهّز الطاهي مقادير أم علي بالحليب المكثف بعناية لضمان توازن النكهات والقوام المتجانس. تُستخدم عجينة البف باستيري بمقدار 2 كوب، ويمكن استبدالها بكرواسون مفتت إذا رغبت. يُسخن الحليب كامل الدسم بمقدار 2 كوب حتى يصبح ساخنًا، وتُضاف إليه كريمة الخفق بمقدار كوب للحشو. يُضاف الحليب المكثف المحلى بنصف كوب، ويُضاف السكر بمقدار 2 ملاعق كبيرة حسب الرغبة، وتذوب الزبدة بمقدار 2 ملعقة كبيرة مع الفانيليا بملعقة صغيرة. تُجهز المكسرات نصف كوباً من المزيج المشكلة وجوز الهند بمقدار 2 ملعقة كبيرة، مع رشّة قرفة.
خطوات تحضير أم علي بالحليب المكثف
تُفرد قطع البف باستيري في صينية مبطنة بورق الزبدة وتُخبز لتتحمص قليلاً لمدة 15 دقيقة عند 200 مئوية. ثم تُضاف المكسرات وجوز الهند وتُوزع فوق العجينة. يسخن الحليب مع الكريمة والفانيليا والزبدة حتى يبدأ الغليان الخفيف. يُضاف الحليب المكثف والسكر حسب الرغبة ويُحرّك حتى يذوب الخليط ويتجانس. يُسكب الخليط الساخن فوق الخبز والمكسرات في الصينية، ثم تُدخَل إلى الفرن لمدة 15–20 دقيقة حتى يتحمر الوجه وتُترك ليبرد 5–10 دقائق قبل التقديم.
