مقادير أم علي بالحليب المكثف
تقدم الوصفة مقادير أم علي بالحليب المكثف بشكل واضح ومترابط. تشمل المقادير عجينة البف باستيري بمقدار كوبين، أو كرواسون مفتت، وتُستخدم كقاعدة للطبق. كما يحتاج الحليب كامل الدسم بمقدار كوبين، وحليب مكثف محلى بنصف كوب، وكريمة خفق بمقدار كوب مخصصة للحلويات. وتُضاف السكر بمقدار 2 ملاعق كبيرة اختيارياً حسب الرغبة، مع الزبدة 2 ملاعق كبيرة والفانيليا ملعقة صغيرة، إضافة إلى مكسرات نصف كوب مشكلة وجوز الهند 2 ملاعقة كبيرة ورشة قرفة.
يمكن الاعتماد على الكرواسون المفتت كبديل للعجينة للحصول على قرمشة مختلفة. يمكن أيضًا استخدام عجينة البف باستيري كما وردت في المقادير لإعطاء القاعدة التقليدية. يتاح اختيار تقليل السكر أو تجاوزه حسب الرغبة، وتكمل الزبدة والفانيليا والنكهات الأخرى تعزيز طعم الطبق.
طريقة التحضير
ابدئي بتسخين الفرن وتحمير العجينة داخل صينية مبطنة بورق الزبدة لمدة 15 دقيقة عند 200 مئوية. بعد ذلك أضيفي المكسرات وجوز الهند ووزعيها فوق العجينة لتكوين طبقة غنية. في قدر على النار سخّني الحليب مع كريمة الخفق والفانيليا والزبدة حتى يبدأ الغليان الخفيف.
أضيفي الحليب المكثف والسكر حسب الرغبة وحرّكي حتى يذوب ويتجانس الخليط. اسكبي الخليط الساخن فوق الخبز والمكسرات في الصينية، وادخليها إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
