مقادير كاسات الكنافة بالكاسترد
تقدم الوصفة مقادير كاسات الكنافة بالكاسترد بدقة. الكنافة تقدر بـ 200 غم وتُجهز مقطّعة حسب الحاجة. تُذاب الزبدة وتبلغ ثلاث ملاعق كبيرة لتتحد مع الكنافة وتمنحها القوام. سكر البودرة قدره ثلاث ملاعق كبيرة يضيف لمسة حلاوة خفيفة تتناغم مع الكاسترد.
بودرة الكاسترد الجاهزة تبلغ خمسة ملاعق كبيرة وتُخلط مع القليل من الحليب البارد حتى تتجانس، ثم يضاف باقي الحليب والسكر ويغلى المزيج حتى يغلي ويثخن. الحليب المستخدم 2 كوب مع السكر 3 ملاعق كبيرة لإعداد الكاسترد وتكثيفه. ليتكامل المذاق، يترك الكاسترد ليبرد قليلاً قبل صبه كطبقة في الكاسات. للتزيين، يرش فستق حلبي حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكاسات
يبدأ الطهاة بإعداد الكاسترد من خلال خلط بودرة الكاسترد مع القليل من الحليب البارد حتى يتجانس. ثم يضيفون باقي الحليب والسكر ويطبخون المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويثخن. يترك المزيج ليبرد قليلاً قبل صبه على القاعدة.
يقوم الطهاة بتقطيع الكنافة باستخدام سكين أو محضر الطعام حتى تصبح قطعاً صغيرة. يخلطون الكنافة مع الزبدة المذابة جيداً. شوّح الطهاة الكنافة مع الزبدة والسكر البودرة في مقلاة على نار متوسطة حتى تتحول للون الذهبي. يتركونها جانباً لتبرد قبل التكتية.
يوزع نصف كمية الكنافة في قاع أكواب التقديم وتضغط لتشكيل قاعدة متماسكة. يسكب الكاسترد فوق القاعدة حتى يغطيها بالكامل. يوزع باقي الكنافة على وجه الكاسترد وتضغط برفق. يرش الفستق الحلبي على الوجه وتبرد الكاسات قبل التقديم.
