مقادير كاسات الكنافة بالكاسترد
تتكوّن مقادير كاسات الكنافة بالكاسترد من 200 غرام من الكنافة و3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. وتُضاف 3 ملاعق كبيرة من سكر البودرة و5 ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد الجاهزة كجزء أساسي من الوصفة. ويُستخدم الحليب بمقدار 2 كوب مع 3 ملاعق كبيرة من السكر لإعداد الكاسترد الأساسي الذي يربط النكهات. وتُزيّن الكاسات بالفستق الحلبي حسب الرغبة لإضفاء اللون والمذاق المميز.
طريقة التحضير
يُخفق بودرة الكاسترد مع قليل من الحليب البارد حتى يتجانس المزيج بشكل تام. ثم يُضاف باقي الحليب مع السكر ويُسخن المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويثخن، ثم يُرفع من النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل الاستخدام. تُقطع الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين أو محضّر طعام، ثم تُخلط مع الزبدة المذابة جيداً. وتُشوّح الكنافة مع الزبدة والسكر البودرة في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتبرد.
يُوزّع نصف كمية الكنافة في قاع أكواب التقديم وتضغط برفق لتشكل قاعدة متماسكة. يُسكب الكاسترد فوق قاعدة الكنافة بحذر حتى يغطيها بالكامل. ثم توزّع باقي الكنافة على سطح الكاسترد وتُضغط برفق لتكوين طبقة سطح متماسكة. وتُرش الفستق الحلبي على وجه الكاسات وتُبرد قبل التقديم.
التقديم والتخزين
يُفضل تقديم الكاسات وهي باردة لضمان تماسك الحشوة وتبرز نكهات الكنافة والكاسترد. يمكن حفظها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم لضمان الثبات. وتناسب هذه الحلوى مع فنجان من القهوة أو الشاي لإضافة توازن في النكهات.
