يقدّم هذا التقرير وصفة البانيه المقرمش بطعم لذيذ وقوام مقرمش، وهي على طريقة الشيف مي صيام. يتكوّن البانيه من أربع صدور دجاج مخلي، واثنتين من البيض، وكوب بقسماط مطحون، إضافة إلى ملح وفلفل أسود، وملعقة بابريكا، ودقيق، وزيت للقلي. تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وتُتبل بالملح والفلفل والبابريكا قبل أن تُغمس في الدقيق ثم في البيض المخفوق وتُغطّى بالبقسماط جيداً وتُقلى في زيت ساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
الكفتة المشوية
تقدم الكفتة المشوية من الأطباق العربية الشهيرة التي تُقدم غالباً مع الأرز أو الخبز والسلطة. تعتمد الوصفة على مكوّنات بسيطة وتقاليد عريقة تعزز النكهة وتحقق قيمة غذائية مناسبة. يتكوّن الطبق من مكونات أساسية تتمثل في 500 جرام لحم مفروم وبصلة صغيرة مبشورة ومصفاة من الماء وملح وفلفل أسود ونصف ملعقة بهارات لحمة وبقدونس مفروم وملعقة صغيرة ثوم مفروم.
يُخلط اللحم مع البصل والبقدونس والثوم والتوابل جيداً حتى تتجانس النكهات. يُشكل الخليط أصابع أو أصابع حول أسياخ الشوي. تُشوى على الجريل أو في الفرن حتى تنضج وتتحمر.
تُقدم ساخنة مع الطحينة أو السلطة الخضراء، ويمكن تقديمها بجانب الأرز حسب الرغبة. تضيف هذه الكفتة مذاقاً قوياً وغنياً يجعلها مناسبة لجميع الأذواق. يمكن تقديمها كطبق رئيسي في وجبات العشاء.
