ابدأ بجمع المقادير اللازمة لإعداد مكرونة بالصوص الأحمر الإيطالي وتجهّزها قبل البدء في الطهي. المقادير الأساسية تتضمن 250 غراماً من المعكرونة من أي نوع تفضله، مع ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعماً أو مهروسة. أضِف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع فصّين من الثوم المفروم وبصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً، مع ملعقتين من زيت الزيتون. يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر لاختلاط الحموضة، ونصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو مع نصف ملعقة صغيرة من ريحان ناشف أو بضع أوراق طازجة.
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح وفق التعليمات المدونة على العبوة، ثم صفيها واحفظي نصف كوب من ماء السلق. في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّبي جيداً، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان والبهارات الإيطالية، واتركي الصوص يغلي على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى يتكاثف. أضيفي السكر إذا لزم الأمر، ثم صبي القليل من ماء سلق المعكرونة لتحصلي على قوام متوازن. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلّبي جيداً حتى تتغلف بالكامل.
