المقادير
تطرح هذه الوصفة مكرونة بالصوص الأحمر الإيطالي بمقادير محددة وبخطوات إعداد واضحة. تتضمن المقادير 250 غراماً من المعكرونة من أي نوع تفضله، وثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً أو مهروسة، ومعجون طماطم ملعقة كبيرة. كما تحتاج إلى فصين من الثوم المفروم وبصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً، إضافةً إلى زيت زيتون يعادل 2 ملاعق كبيرة. تُضاف أيضاً نصف ملعقة صغيرة من السكر اختيارياً لمعادلة الحموضة، ونصف ملعقة صغيرة من أوريغانو، ونصف ملعقة صغيرة من ريحان ناشف أو بعض الأوراق الطازجة.
طريقة التحضير
يقوم الطاهي بسلق المعكرونة في ماء مملح حسب تعليمات العبوة، ثم يقوم بتصفيتها ويحتفظ بنصف كوب من ماء السلق. يقوم الطاهي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضيف البصل ويقلبه حتى يذبل، وبعدها يضيف الثوم ويحركه لمدة دقيقة. يُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وتُتبّل المكونات بالملح والفلفل والأوريغانو والريحان والتوابل الإيطالية، ويترك الصوص يغلي على نار هادئة حتى يتكاثف. إذا لزم الأمر، يضاف السكر وقليل من ماء سلق المعكرونة لتحقيق توازن القوام، ثم تُخلط المكرونة المسلوقة مع الصوص حتى تتغلف تماماً وتقدم ساخنة مع الجبن المبشور وأوراق الريحان حسب الرغبة.
