مقادير مكرونة بالصوص الأحمر
توضح المقادير اللازمة لإعداد مكرونة بالصوص الأحمر الإيطالي فيما يلي. المقادير تشمل 250 غراماً من المعكرونة من أي نوع مفضل، و3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً أو مهروسة، إضافة إلى ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. كما يحتاج الوصف إلى فصّين من الثوم مفرومين وبصلة صغيرة مفرومة ناعماً، مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. وتظل خيارات التتبيل حاضرة بحالة احتياج، مثل نصف ملعقة صغيرة من السكر الاختيارية، ونصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو، ونصف ملعقة صغيرة من ريحان ناشف أو بضع أوراق طازجة حسب التوفر.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بغلي الماء المملح في قدر ثم يُسلق المكرونة بحسب التعليمات على العبوة، وبعد النضج تُصفّى مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق. ثم يقوم الطاهي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ويضيف البصل المفروم ويقلبه حتى يذبل، ثم يضيف الثوم ويحرك لمدة دقيقة. يضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ويقلب المزيج جيداً، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان والبهارات الإيطالية وتترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى تتكاثف. إذا لزم الأمر، يضاف السكر ويُسكب القليل من ماء سلق المعكرونة لتحقيق قوام متوازن. أخيرًا، تُخلط المكرونة المسلوقة مع الصوص حتى تغلف بشكل كامل وتُقدَّم ساخنة مع الجبن المبشور وأوراق الريحان بحسب الرغبة.
