يقدّم هذا المقال مقادير مسقعة الباذنجان بالفلفل المقلي بطريقة دقيقة ومباشرة. تتكوّن المكونات من أربع حبات باذنجان مقطّعة إلى شرائح ومقلية، إضافة إلى ثلاث حبات فلفل رومي مقطعة ومقلية أيضاً. يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة، وتشتمل المكونات على الثوم المفروم أربعة فصوص والطماطم ثلاث حبات مبشورة بدون قشر، كما يمكن تقديم الخبز العربي والجرجير حسب الرغبة، ويمكن إضافة الباذنجان المخلل كإضافة جانبية. وتشمل الصلصة صلصة الطماطم قدرها ملعقتان كبيرتان وخلًا قدره ملعقة كبيرة، مع السكر ملعقة صغيرة والكمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويُضاف الملح حسب الرغبة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
يقوم الشيف بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضيف الثوم المفروم ويقلبه حتى تفوح رائحته. ثم يقوم الشيف بإضافة الملح والفلفل الأسود والكمون وتقليب المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات. يقوم الشيف بإضافة صلصة الطماطم والطماطم المبشورة والخل والاستمرار في التقليب حتى يتسبك الخليط وتصبح الصلصة كثيفة وغنية. يقوم الشيف بترتيب شرائح الباذنجان المقلية في طبق التقديم ثم يوزّع فوقها الفلفل الرومي والفلفل الحار حسب الرغبة، ثم يصب الصلصة الساخنة والمتبّلة لتغطي المكونات وتتماسك.
