ابدأ بتحضير مخلل القرنبيط بالفلفل والغار عبر تجهيز زهرات القرنبيط والمواد الأساسية. القرنبيط عبارة عن رأس متوسط مغسول ومقطّع زهرات. الماء مكوّن من 4 أكواب مغلية للنقع مع وجود 4 أكواب إضافية مغلية ومبردة حسب الحاجة للنقع والتخليل. المواد الأساسية الأخرى تشمل الخل الأبيض نصف كوب والملح 4 ملاعق كبيرة والسكر ملعقة كبيرة بالإضافة إلى الثوم 4 فصوص والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة وورق الغار 2 والفلفل الأسود حبات بمقدار ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
أولاً اغلِ قدر الماء ثم اطفئ النار. أضف زهرات القرنبيط إلى الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط ثم ارفعها وصفّها جيداً. دعها تبرد تماماً قبل التخليل.
في وعاء آخر، اخلط الماء المغلي والمبرد مع الخل والسكر والملح حتى يذوب الملح. رتّب زهرات القرنبيط في برطمان زجاجي نظيف، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وورق الغار وحبّات الفلفل الأسود. صبّي محلول التخليل فوق القرنبيط حتى يغمره تماماً. أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان دافئ لمدة 3–5 أيام حتى يتخمّر.
انقل البرطمان إلى الثلاجة بعد انتهاء فترة التخمير. قدّمي مخلل القرنبيط عند الرغبة كوجبة جانبية منعشة. يظل صالحاً في الثلاجة طالما حافظتِ على ظروف التخزين المناسبة.
