تتطلب الوصفة إعداد مقادير محددة لضمان نتيجة متقنة. للشيرة تحتاجين سكر كوب واحد، ماء نصف كوب، عصير ليمون ملعقة صغيرة، وماء زهر ملعقة صغيرة. هذه المكونات تجهز كشرابٍ يضاف لاحقاً ليمنح الحلوة التوازن المطلوب.
المقادير
يتكوّن قسم المقادير من مكوّنين رئيسيين للشراب والقاعدة. للقاعدة تحتاجين الحليب أربع أكواب، السميد الناعم نصف كوب، والسكر نصف كوب. أضفي أيضاً ماء الزهر ملعقة صغيرة، ماء الورد ملعقة صغيرة، والفانيليا نصف ملعقة صغيرة اختيارية. ويُزيّن الفستق الحلبي بعد الطحن حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدئي بتحضير القاعدة بخلط الحليب والسكر والسميد في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام ويصبح متجانساً. أضيفي ماء الزهر وماء الورد والفانيليا، واستمري بالتحريك لمدة دقيقة ثم ارفعي القدر عن النار. اسكبي المزيج في أطباق التقديم واتركيه جانباً ليبرد تماماً.
لإعداد الشيرة ضعي السكر والماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي. أضيفي عصير الليمون وماء الزهر واتركيه يغلي لبضع دقائق حتى يتكوّن الشراب. اتركي الشراب ليبرد قبل الاستخدام حتى تكون القوامة مناسبة.
عند التقديم، وزعي الشيرة فوق حلى ليالي لبنان وتزيّني بالفستق الحلبي. يعتبر تبريد الحلى قبل صب الشيرة خياراً جيداً لضمان القوام المتماسك. قدّميه بارداً ليكون طعمه واضحاً ومتجانساً.
