يقدم موقعنا هذه الوصفة كيك إسفنجي بالقهوة بطعم فاخر يبرز بنكهة القهوة مع لمسة من الكاكاو. تعتمد الوصفة على مكونات أساسية مثل الدقيق الفاخر والكاكاو وقهوة سريعة الذوبان وبيكنج بودر مع مكونات تكميلية مثل الزيت والسكر والبيض والفانيليا. يقوم المستخدم بتسخين الفرن إلى 180 مئوية ويحضر الصينية من خلال دهنها بالزيت ورشها بالدقيق. بعد النضج، يبرد الكيك تماماً قبل إضافة الصوص والكريمة لضمان امتصاصهما بشكل متجانس.
المقادير الأساسية
لتحضير صوص القهوة، يحتاج الحليب الساخن إلى كوب ونصف مع إضافة ملعقة كبيرة ونصف من القهوة سريعة الذوبان و2 ملاعقة كبيرة من السكر. يذاب القهوة مع السكر في الحليب الساخن ويحرك حتى يذوب السكر تماماً. يترك الخليط ليبرد قليلاً قبل صبّه فوق الكيك البارد بالتساوي ليشربه الكيك.
لتحضير الكريمة، تجمع ثلاث أكواب من الماء مع تسع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ثم تضاف ست ملاعق كبيرة من السكر وأربع ملاعق كبيرة من النشاء، وتُضاف اثنتان من الدقيق مع ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان وملعقة صغيرة من الفانيليا. يُضاف إليها ملعقة كبيرة من الزبدة وكوب من كريم شانتيه بودرة وكوب من الحليب المثلج وتخفق حتى تحصل على قوام كريمة ناعم وكثيف.
تشمل مقادير الكيكة الأساسية دقيقاً فاخر بمقدار 2 كوب وكاكاواً خاماً غير محلى بثلاث ملاعق كبيرة، إضافة إلى زيت الذرة نصف كوب وماء دافئ نصف كوب. وتضاف إليه كوب ونصف من السكر وأربعة بيضات بدرجة حرارة الغرفة، إضافة إلى بيكنج بودر ملعقة كبيرة وقهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة ممتلئة، وفانيليا ملعقة صغيرة. تُخلط هذه المكونات تدريجيًا إلى خليط البيض حتى الحصول على مزيجٍ ناعم ومتجانس.
طريقة التحضير
تسخّن الفرن إلى 180 مئوية وتجهّز الصينية بطبقة من الزيت ثم ترش بالدقيق. يقوم المستخدم بخفق السكر مع البيض والفانيليا حتى يتحول الخليط إلى لون فاتح وقوام كريمي. يضاف الزيت والماء الدافئ ويخلطان جيداً حتى يتجانسا. يخلط في وعاء آخر الدقيق والكاكاو والقهوة سريعة الذوبان والبيكنج بودر ثم يضاف تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. يصب الخليط في الصينية المجهزة وتخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى يجتاز عود خشبي اختبار النضج.
اترك الكيك ليبرد تماماً قبل إضافة الصوص والكريمة. اذاب القهوة مع السكر في الحليب الساخن وقلّب حتى يذوب السكر تماماً. اترك الصوص يبرد قليلاً ثم اسكبه بالتساوي فوق الكيك ليشربه.
في قدر على النار اخلط الماء، الحليب البودرة، السكر، النشاء والدقيق وقلّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكاثف. أضف القهوة سريعة الذوبان والفانيليا والزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على قوام كريمة ناعمة وسميكة. ارفعي الكريمة من النار واتركيها تبرد تماماً.
أضيفي كريم الشانتيه البودرة إلى الحليب المثلج في الخلاط واخفقيه حتى يصبح القوام خفيفاً ومتماسكاً. قلّبي الكريمة المخفوقة مع الكريمة الباردة حتى تمتزج جيداً. اتركي الخليط يرتاح لثوانٍ ثم استخدميه لتغطية سطح الكيك بشكل متساوٍ.
يغطي سطح الكيك بطبقة متساوية من الكريمة وقدميه بارداً أو عند درجة حرارة الغرفة حسب الرغبة. يمكن تبريده في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم، كما يمكن تزيينه بطبقة إضافية من الكريمة أو رشة الكاكاو وفق الرغبة. قدمه مع فنجان قهوة عربي لإكمال النكهة الفاخرة.
