يجهز الشيف الفرن بدرجة 180 مئوية ويحضّر قالب الكيك بدهنه بالزيت ثم رشه بالدقيق. يخلط 1.5 كوب سكر مع 4 حبات بيض والفانيليا في وعاء عميق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام. يضاف بمقدار 2/3 كوب من الماء الدافئ ويستمر الخفق حتى يمتزجان جيداً. في وعاء آخر، يخلط 2 كوب دقيق فاخر مع 3 ملاعق كبيرة كاكاو خام غير محلى وملعقة كبيرة بيكنج باودر وملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان، ثم يضاف تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
يسكب الخليط في الصينية المحضّرة ويُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك باختبار عود خشبي يخرج نظيفاً. يُترك الكيك ليبرد تماماً قبل إضافة الصوص والكريمة. يُذاب القهوة مع السكر في الحليب الساخن ويُقلّب حتى يذوب السكر تماماً. يُترك الصوص ليبرد قليلاً ثم يُسكب بالتساوي فوق الكيك حتى يتشربه.
يُحضَّر في قدر على النار مزيج من الماء والحليب البودرة والسكر والنشاء والدقيق وتُقلّب المكونات باستمرار حتى يبدأ الخليط بالتكاثف. يُضاف القهوة سريعة الذوبان والفانيليا والزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على قوام كريمة ناعمة وسميكة. يُرفع المزيج من النار ويترك ليبرد تماماً. يُخفق كريم شانتيه البودرة مع الحليب المثلج في الخلاط حتى يصبح قوامه خفيفاً ومتماسكاً، ثم يُخلط مع الكريمة المخفوقة حتى تمتزج جيداً. يُغطّى الكيك بالكريمة بالتساوي ويُقدّم بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.
