يقدم هذا الدليل مقادير وخطوات تحضير كيك إسفنجي بالقهوة بطعم فاخر مع تعليمات دقيقة لضمان نتيجة مميزة. يهدف إلى تهيئة كيك غني بنكهة القهوة مع طبقة كريمة تناسب المناسبة الفاخرة. سيتعرف القارئ على الصوص والكريمة والمقادير الأساسية وخطوات الخبز والتزيين لضمان نتيجة متماسكة.
مقادير كيك إسفنجي بالقهوة بطعم فاخر
الصوص
يتكوّن صوص القهوة من الحليب الساخن بكمية كوب ونصف. تستخدم ملعقة كبيرة ونصف من القهوة سريعة الذوبان و2 ملاعق كبيرة من السكر. تُذاب القهوة مع الحليب ويذوب السكر تماماً ليصبح المزيج جاهزاً للتسخين لاحقاً. يُترك الصوص ليبرد قبل سكبه فوق الكيك أثناء التقديم.
الكريمة
تتكوّن الكريمة من ثلاث أكواب من الماء، تسع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، ست ملاعق كبيرة من السكر، أربعة ملاعق كبيرة من النشاء، واثنين ملعقة كبيرة من الدقيق. إضافةً إلى ذلك، تحتوي الكريمة على ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان، وفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة، وزبدة بمقدار ملعقة كبيرة. كما تحتوي على كوب من كريم شانتيه بودرة وكوب من الحليب المثلّج لاستقرار القوام. تُخفق المكونات حتى يتكوّن خليط كريم ناعِم وكثيف قبل التبريد ثم دمجه مع الكريمة الباردة لاحقاً.
المقادير الأساسية للكيك
المقادير الأساسية للكيك تتضمن دقيقاً فاخر بمقدار 2 كوباً، وكاكاو خام غير محلى بمقدار 3 ملاعق كبيرة. كما يحتاج الخليط إلى زيت الذرة نصف كوب وماء دافئ نصف كوب. إضافةً إلى ذلك، سكر كوب ونصف، وأربعة بيضات بدرجة حرارة الغرفة، وبيكنج بودر ملعقة كبيرة. وتُضاف القهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة والفانيليا ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. جهّز الصينية بدهنها بالزيت ورشها بالدقيق. احرص على توزيع الدقيق بالتساوي لمنع الالتصاق أثناء الخبز.
في وعاء عميق، اخلط السكر والبيض والفانيليا حتى يصبح الخليط لونه فاتحاً وكريماً. استمر في الخفق لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتكون فقاعات خفيفة وتظهر القوامة المميزة. استخدم خلاطاً كهربائياً لضمان التجانس الكامل.
أضيفي الزيت والماء الدافئ واستمري في الخفق حتى يمتزجا جيداً. استمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى لا تتكوّن أي كتلاً وتظهر القوام ناعماً. عندما يتحول المزيج إلى سائل مزيج، يصبح جاهزاً للخلط مع المكونات الجافة.
في وعاء آخر، اخلط الدقيق والكاكاو والقهوة والبيكنج بودر. أضيفيهم تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. احرصي على عدم وجود تكتلات وكوني حريصة على مزج المكونات بالتساوي.
اسكب الخليط في الصينية المحضّرة واخبزيه في الفرن لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج. اختبري النضج باستخدام عود خشبي يخرج نظيفاً. اترك الصينية تبرد تماماً قبل التزيين بالصوص والكريمة.
ذوّب القهوة مع السكر في الحليب الساخن وقلّب حتى يذوب السكر تماماً. اترك الصوص ليبرد قليلاً ثم اسكبه فوق الكيك البارد بالتساوي. استخدم ظهر الملعقة لتسوية السطح وتوزيع الصوص بشكل متجانس فوق الكيك.
في قدر على النار، ضع الماء والحليب البودرة والسكر والنشاء والدقيق وتابع التقليب باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكاثف. أضيفي القهوة سريعة الذوبان والفانيليا والزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على قوام كريمة ناعمة وسميكة. ارفعها من النار واتركيها لتبرد تماماً قبل استخدامها.
أضيفي كريم شانتيه بودرة إلى الحليب المثلّج في الخلاط واخفقي حتى يصبح القوام خفيفاً ومتماسكاً. قلبي الكريمة المخفوقة مع الكريمة الباردة حتى تمتزج جيداً وتصبح متجانسة. استخدميها لتغطية سطح الكيك بالتساوي.
غطي الكيك بالكريمة بالتساوي وقدّميه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تزويينه بمسحة رقيقة من الكاكاو أو بشرتة شوكولاتة حسب الرغبة. حافظي على حفظه في درجة حرارة مناسبة لضمان بقائه طرياً ولذيذاً.
