يقدّم هذا المقال وصفة كيك إسفنجي بالقهوة بطعم فاخر. وتتكوّن الوصفة من صوص وقِطَع كريمة مع طبقة كيكية غنية بنكهات القهوة. ويُستخدم في التحضير دقيق فاخر ومقادير دقيقة لضمان قوام مثالي ورائحة فاخرة. ويؤدي اتباع الخطوات المتسلسلة إلى نضج متوازن وقوام رقيق يذوب في الفم.
تتكوّن مقادير الصوص والكريمة والكيك من تفاصيل دقيقة، فيسهم الحليب الساخن كوب ونصف مع ملعقة كبيرة ونصف من القهوة سريعة الذوبان و2 ملاعق كبيرة من السكر في الصوص. أما الكريمة فتضم الماء ثلاثة أكواب وحليب بودرة تسعة ملاعق كبيرة وسكر ست ملاعق كبيرة ونشاء أربعة ملاعق كبيرة ودقيق اثنين ملعقة كبيرة وقهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة ممتلئة والفانيليا ملعقة صغيرة والزبدة ملعقة كبيرة، إضافة إلى كوب كريم شانتيه بودرة وكوب حليب مثلج. ويحتاج الكيك إلى دقيق فاخر بمقدار كوبين وكاكاواً خاماً غير محلى بثلاث ملاعق كبيرة، إضافة إلى زيت الذرة نصف كوب وماء دافئ نصف كوب وسكر ونصف كوب وأربعة بيضات بدرجة حرارة الغرفة وبيكنج بودر ملعقة كبيرة وقهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة والفانيليا ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
سخّن الفرن إلى 180 مئوية وجهّز صينية الكيك بدهنها بالزيت ورشها بالدقيق. في وعاء عميق، اخلط السكر مع البيض والفانيليا حتى يصبح الخليط لونه فاتحاً وكريميّاً. أضف الزيت والماء الدافئ واستمِرّ في الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً. في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان وبيكنج بودر، ثم أضيفهم تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
اسكب الخليط في الصينية المحضّرة واخبزه في الفرن لمدة 30–40 دقيقة، وتأكد من نضجه باستخدام عود خشبي يخرج نظيفاً. اترك الكيك ليبرد تماماً قبل إضافة الصوص والكريمة. احرصي على أن يبرد الكيك تماماً لضمان امتصاص الصوص والكريمة بشكل متوازن.
حضّر الصوص بإذابة القهوة مع السكر في الحليب الساخن حتى يذوب السكر تماماً. ثم اتركه ليبرد قليلاً واسكبه فوق الكيك البارد بالتساوي حتى يتشربه. احرصي على أن يكون الصوص بارداً قبل صبّه حتى لا يذيب الكريمة. ابدأي بتوزيعه بالتساوي على وجه الكيك.
في قدر على النار، اخلط الماء والحليب البودرة والسكر والنشاء والدقيق وقلّبي باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكاثف. أضيفي القهوة سريعة الذوبان والفانيليا والزبدة وتابعي التقليب حتى تحصل على قوام كريمة ناعمة وسميكة. ارفعي الكريمة من النار واتركيها تبرد تماماً.
اخلط كريم الشانتيه البودرة مع الحليب المثلّج في الخلاط حتى يصبح القوام خفيفاً ومتماسكاً. قلّبي الكريمة المخفوقة مع الكريمة الباردة حتى تمتزج جيداً. غطي الكيك بالكريمة بالتساوي وقدّميه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.
