تقدم هذه الوصفة كيكة إسفنجي بالفانيليا بدون فرن مع مقادير محددة وخطوات واضحة، وتوضح كيفية الحصول على قوام هش وخفيف. تتكون المقادير من ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة، ونصف كوب سكر بودرة، وملعقة صغيرة فانيليا، ونصف كوب دقيق منخول، وملعقة صغيرة بيكنج بودر، ورشة ملح، و2 ملاعق كبيرة زيت، وخمسون ملليتر حليب. كما يجب الانتباه إلى أن البيض بدرجة حرارة الغرفة يساهم في تحقيق أفضل حجم عند الخفق. احرصي أيضاً على فحص القوام عند خفق بياض البيض وصفار البيض كما ستُوضح لاحقاً.
مقادير وخطوات التحضير
يخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يتماسك ويصبح لونه أبيض فاتح. ثم يخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا لمدة 5–7 دقائق حتى يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون. يُخلط الزيت تدريجياً مع الحليب إلى خليط صفار البيض، وتُمزجان برفق حتى تتجانس المكونات. تُمزج الطحين مع البيكنج باودر، وتُضاف إلى خليط الصفار تدريجيًا مع التحريك برفق حتى تتجانس المواد.
يُضاف خليط الصفار تدريجيًا إلى خليط بياض البيض مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط. ادهني قالب كيك مقاس 18 سم بقليل من الزيت، ثم اسكبي فيه الخليط وغطّه بكيس بلاستيكي حراري مع عمل بعض الثقوب فيه، ولا تفتحي الغطاء أثناء الطهي حتى لا يهبط الكيك. ضعي القالب في قدر أكبر يحتوي على كمية قليلة من الماء المغلي (حمام مائي)، وغطّي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء.
استخدم ناراً هادئة جداً لضمان نضج متساوٍ دون احتراق القاع، ثم اختبر النضج بإدخال عود خشبي. اتركي الكيك ليبرد قليلاً قبل إخراجه من القالب وتقديمه. عند الانتهاء، اتركيه ليبرد تماماً ليحافظ على قوامه الإسفنجي ثم قومي بتقطيعه وتقديمه بالتلذذ.
