تطرح الوصفة التالية مقادير كيك إسفنجي بالفانيليا بدون فرن وتوضحها بشكل واضح. تشمل المقادير البيض ثلاث حبات بدرجة حرارة الغرفة وسكر البودرة نصف كوب والفانيليا ملعقة صغيرة والطحين نصف كوب منخول وبيكنج بودر ملعقة صغيرة ورشّة من الملح. كما تحتاج الوصفة إلى الزيت بمقدار 2 ملاعق كبيرة والحليب 50 مللتر. تحافظ هذه المقادير على قوام الإسفنج وتساعد في الحصول على نتيجة هشة وخفيفة.
خطوات التحضير
تبدأ التحضير بخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح اللون أبيض فاتح ويتماسك. ثم اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا، واستمري في الخفق على سرعة عالية لمدة 5–7 دقائق حتى يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون. استمري في الخفق حتى يمتلئ الخليط بالهواء، فهذه الخطوة سر القوام الإسفنجي. أضيفي الزيت تدريجيًا ثم الحليب إلى خليط صفار البيض، وامزجي برفق حتى تتجانس المكونات.
اخلطي الطحين مع البيكنج بودر، ثم أضيفيهما إلى خليط الصفار. أضيفي خليط الصفار تدريجيًا إلى خليط بياض البيض، مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء ضمن الخليط. ادهني قالب كيك مقاس 18 سم بالقليل من الزيت، واسكبي الخليط فيه وغطّه بكيس بلاستيكي حراري مع عمل بعض الثقوب فيه، ولا تفتحي الغطاء أثناء الطهي.
ضعي القالب في قدر أكبر يحتوي على كمية قليلة من الماء المغلي مع إجراء حمام مائي وتغطي القدر بإحكام. اتركي الكيك ينضج على نار هادئة لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء. استخدمي ناراً هادئة جداً لضمان نضج متساوٍ وتجنب احتراق القاع. اختبري النضج بعُود خشبي، ثم اتركي الكيك ليبرد قليلاً قبل إخراجه من القالب وتقديمه.
