تقدّم هذه الوصفة مقادير كيك إسفنجي بالفانيليا بدون فرن كما وردت في المصدر. تشمل المقادير الأساسية البيض ثلاث حبات بدرجة حرارة الغرفة؛ سكر بودرة نصف كوب؛ فانيليا ملعقة صغيرة؛ طحين نصف كوب منخول؛ بيكنج بودر ملعقة صغيرة؛ رشة ملح؛ زيت بمقدار 2 ملاعق كبيرة؛ وحليب 50 مللتر. تضمن المقادير المذكورة توازن النكهة والقمم الهوائية اللازمة للحصول على قوام إسفنجي مناسب بدون استخدام الفرن.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
احرصي على أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل حجم عند الخفق. باستخدام المضرب، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح لونه أبيض فاتح ويتماسك. اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا، واستمرّي في الخفق على سرعة عالية لمدة 5–7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ويتضاعف حجمه.
اخفقي البيض جيداً حتى يتضاعف حجمه ويمتلئ بالهواء، فهذه الخطوة سر القوام الإسفنجي. أضيفي الزيت تدريجيًا، ثم الحليب إلى خليط صفار البيض، وامزجي برفق حتى تتجانس المكونات. اخلطي الطحين مع البيكنج بودر، ثم أضيفيهما إلى خليط الصفار.
أضيفي خليط الصفار تدريجياً إلى خليط بياض البيض، مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط. ادهني قالب كيك مقاس 18 بالقليل من الزيت، ثم اسكبي الخليط فيه وغطّيه بكيس بلاستيكي حراري مع عمل بعض الثقوب فيه، ولا تفتحي الغطاء أثناء الطهي حتى لا يهبط الكيك. ضعي القالب في قدر أكبر يحتوي على كمية قليلة من الماء المغلي (حمّام مائي)، وغطّي القدر بإحكام.
اتركي الكيك ينضج على نار هادئة لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء. استخدمي ناراً هادئة جداً لضمان نضج متساوٍ دون احتراق القاع. اختبري النضج بعود خشبي، ثم اتركي الكيك ليبرد قليلاً قبل إخراجه من القالب وتقديمه.
