مقادير كيك إسفنجي بالفانيليا
نستخدم ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة لضمان ارتفاع واضح أثناء الخفق. نضيف نصف كوب من سكر البودرة لإضفاء القوام الناعم. نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا لإضفاء النكهة المميزة. نخلط نصف كوب من الطحين المنخول مع رشة ملح وبيكنج بودر بمقدار ملعقة صغيرة. نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت مع 50 مل من الحليب حتى يتجانس الخليط.
طريقة التحضير بدون فرن
1) احرصي على أن تكون البيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أقصى حجم عند الخفق. 2) باستخدام المضرب، اخلطي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح لونه أبيض فاتح ومتماسك. 3) اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا، واستمرّي بالخفق حتى يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون. 4) اخفقي البيض جيداً حتى يتضاعف حجمه ويمتلئ بالهواء، فهذه الخطوة سر القوام الإسفنجي. 5) أضيفي الزيت تدريجياً، ثم الحليب إلى خليط صفار البيض، وامزجي برفق حتى تتجانس المكونات.
6) اخلطي الطحين مع البيكنج بودر، ثم أضيفيهما إلى خليط الصفار. 7) أضيفي خليط الصفار تدريجياً إلى خليط بياض البيض، مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط. 8) ادهني قالب كيك مقاس 18 بالقليل من الزيت، ثم اسكبي الخليط فيه وغطّه بكيس بلاستيكي حراري مع عمل بعض الثقوب فيه، ولا تفتحي الغطاء أثناء الطهي حتى لا يهبط الكيك.
9) ضعي القالب في قدر أكبر يحتوي على كمية قليلة من الماء المغلي، وغطّي القدر بإحكام. 10) اتركي الكيك ينضج على نار هادئة لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء. 11) استخدمي ناراً هادئة جداً لضمان نضج متساوٍ دون احتراق القاع. 12) اختبري النضج بعود خشبي، ثم اتركي الكيك ليبرد قليلاً قبل إخراجه من القالب وتقديمه.
