تقدم هذه الوصفة مقادير كيك إسفنجي بالفانيليا بدون فرن. تتضمن المقادير ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة، ونصف كوب من سكر البودرة، وملعقة صغيرة من الفانيليا. كما يشمل المقادير نصف كوب من الطحين منخولًا، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ورشة ملح. إضافة إلى الزيت بمقدار 2 ملاعق كبيرة، و50 مللتر من الحليب.
طريقة التحضير
ابدئي بخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح لونه أبيض فاتح ويتماسك. ثم اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا لمدة خمسة إلى سبعة دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ويتضاعف حجمه. ثم أضيفي الزيت تدريجيًا، وبعده الحليب إلى خليط الصفار وامزجيه برفق حتى تتجانس المكونات. اخلطي الطحين مع البيكنج بودر، ثم أضيفيهما تدريجيًا إلى خليط الصفار. أضيفي خليط الصفار تدريجيًا إلى خليط بياض البيض مع التقليب من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
ادهني قالب كيك مقاس 18 سم بقليل من الزيت، واسكبي فيه الخليط ثم غطيه بغطاء بلاستيكي حراري مع عمل بعض الثقوب فيه، ولا تفتحي الغطاء أثناء الطهي حتى لا يهبط الكيك. ضعي القالب داخل قدر أوسع يحتوي على كمية قليلة من الماء المغلي كحمام مائي، وغطّي القدر بإحكام حتى يكتمل النضج. اتركي الكيك ينضج على نار هادئة لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء مع استخدام نار هادئة جدًا لضمان النضج المتساوي وعدم احتراق القاع. اختبري النضج بعود خشبي، ثم اتركي الكيك ليبرد قليلاً قبل إخراجه من القالب وتقديمه.
