المقادير
يقدم هذا الدليل وصفة كيك إسفنجي بالفانيليا بدون فرن. تشمل المقادير البيض ثلاث حبات بدرجة حرارة الغرفة؛ سكر بودرة نصف كوب؛ فانيليا ملعقة صغيرة؛ طحين نصف كوب منخول؛ بيكنج بودر ملعقة صغيرة؛ رشّة ملح؛ زيت مقداره اثنتان ملاعق كبيرة؛ وحليب قدره 50 ملليتر. يفضّل أن تكون جميع المكونات جاهزة في درجة حرارة مناسبة لضمان خفق أفضل. هذه المقادير تتيح الحصول على قوام إسفنجياً مع رطوبة مناسبة وتجنب الحاجة للفرن.
خطوات التحضير
ابدأي بخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يتماسك ويظهر بلون أبيض فاقع. اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا على سرعة عالية لمدة 5–7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ويتضاعف حجمه. أضيفي الزيت تدريجياً ثم الحليب إلى خليط الصفار وامزجيهما برفق حتى تتجانس المكونات. اخلطي الطحين مع البيكنج بودر، ثم أضيفيهما إلى خليط الصفار. أضيفي خليط الصفار تدريجياً إلى خليط بياض البيض، وقلّبي بلطف من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
ادهني قالب كيك مقاس 18 سم بالقليل من الزيت، ثم اسكبي الخليط فيه وغطّيه بكيس بلاستيكي حراري مع عمل بعض الثقوب فيه. ضعي القالب في قدر أكبر يحتوي على كمية قليلة من الماء المغلي (حمام مائي)، وغطّي القدر بإحكام. اتركي الكيك ينضج على نار هادئة لمدة 60 دقيقة من دون فتح الغطاء، مع استخدام نار هادئة جداً لضمان نضج متساوٍ وعدم احتراق القاع. اختبري النضج باستخدام عود خشبي، ثم اتركي الكيك يبرد قليلاً قبل إخراجه من القالب وتقديمه.
