يجهز الطاهي وصفة مخلل القرنبيط بالفلفل والغار بمقادير محددة وإجراءات دقيقة لضمان تخمير آمن ومذاق غني. يتكوّن القرنبيط من رأس متوسط مغسول ومقطّع إلى زهرات. تتطلب الوصفة 4 أكواب من الماء المغلي للنقع و4 أكواب من الماء المغلي المبرد لاستخدام محلول التخليل، إضافة إلى نصف كوب من الخل الأبيض و4 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر. يضاف إلى ذلك الثوم 4 فصوص مقشّرة، والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة، وورق الغار 2 ورقة، والفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة من الحبوب. يقوم الطهاة بترتيب زهرات القرنبيط في برطمان زجاجي نظيف، ثم يضيفون الثوم والفلفل الحار وورق الغار وحبّات الفلفل الأسود.
يغلي الماء في قدر حتى يصل إلى الغليان وتُطفأ النار. يقوم الطهاة بإضافة زهرات القرنبيط إلى الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم يرفعونها ويصفّونها ويتركونها لتبرد تماماً. يجهّز الطهاة المحلول بخلط الماء المغلي مع الماء المبرد والخل والسكر والملح حتى يذوب الملح. يرتبون زهرات القرنبيط في برطمان نظيف، ثم يضيفون الثوم والفلفل الحار وورق الغار وحبّات الفلفل الأسود قبل أن يصبّوا المحلول فوقها لتغمرها.
يصب الطهاة محلول التخليل فوق القرنبيط حتى يغمره بالكامل. يقوم الطهاة بإغلاق البرطمان بإحكام ويتركونه في مكان دافئ لمدة 3–5 أيام حتى يتخمّر. بعد فترة التخليل، يقوم الفريق بنقل البرطمانات إلى الثلاجة وتقديم المخلل عند الرغبة.
