تقدّم الشيفة وصفة فيليه السمك بالطحينة بمقادير دقيقة وخطوات واضحة لتسهيل التحضير في المنزل. توضّح مقادير الصلصة بأن الطحينية تحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة، وبن اللبن الزبادي ملعقة كبيرة، وعصير الليمون اثنتان من الملاعق، وفصّان من الثوم المهروس، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، إضافة إلى زيت زيتون مقداره ملعقة كبيرة مع الماء حسب الحاجة. كما تتضمن مقادير الفيليه أربعة قطع من الفيليه المغسول والمجفف، مع عصير ليمون ملعقة كبيرة، وفصين من الثوم المهروس، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، إضافة إلى زيت زيتون بمقدار 2 ملاعق كبيرة. تمثّل هذه المقادير الأساس لإعداد التتبيلة والصلصة معاً لضمان توازن النكهات عند الطهي.
بعد ذلك تُبّل قطع السمك بزيت الزيتون والثوم والملح وعصير الليمون والكزبرة والكمون حتى تتجانس النكهات. توضع القطع في صينية فرن وتُدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمّر. في وعاء اخلطي الطحينة مع اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والكمون، والكزبرة، مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلين على صوص ناعم ومتجانس. اسكبي صوص الطحينة فوق السمك بالتساوي، وأكملي الخبز لمدة 20–25 دقيقة حتى يتسبك الصوص وتتماسك القطع، ثم اتركيها تتحمّر من الأعلى لمدة 5 دقائق إضافية قبل التقديم.
