يحدد الوصف مقادير صوص الطحينة التي سترافق شرائح الفيليه. تشمـل مقادير صوص الطحينة أربع ملاعق كبيرة من الطحينية، ملعقة كبيرة من لبن الزبادي، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، فصّين من الثوم المهروس، ربع ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الكمون، ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وماء حسب الحاجة. كما يشتمل التتبيل الخاص بالسمك على عصير ليمون: ملعقة كبيرة، فصّين من الثوم المهروس، ربع ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، وزيت زيتون: 2 ملاعق كبيرة. يُجهّز أربعة قطع من الفيليه مغسولة ومجففة للاستخدام في الوصفة.
يتبل السمك بالتتبيلة المذكورة أعلاه وتوزع بالتساوي على القطع. توضع شرائح الفيليه في صينية فرن وتُدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمّر. يُخلط صوص الطحينة مع اللبن وعصير الليمون والثوم والملح والكمون والكزبرة والماء حتى يتجانس القوام. يُسكب الصوص فوق السمك بالتساوي وتُعاد الصينية إلى الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى يتسبك الصوص وتتحمر الأعلى، ثم قدّميه ساخناً مع الأرز الصيادية أو السلطة حسب الرغبة.
