يقدم المطبخ مقادير فطائر الجبن السائل كما يلي. تُستخدم عجينة الجلاش الجاهزة على هيئة لفة كأحد عناصر الوصفة. تتضمن المقادير جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة بكمية 200 غرام، وجبن كريمي قدره 100 غرام أو فيتا، إلى جانب مكونات تعزز النكهة مثل البقدونس المفروم والزيتون المخلي.
تحتوي المقادير أيضاً على بيضة واحدة وركيزة حليب كوب كامل، إضافة إلى بيكنج بودر ملعقة صغيرة. إضافة نصف كوب من البقدونس المفروم وربع كوب من الزيتون المخلي تعزز النكهة وتكمل الحشوة. كما يضاف بيض واحد وحليب كوب كامل مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، مع تعديل الملح والفلفل حسب الرغبة. وتستخدم ست ملاعق كبيرة من السمن كخليط مع الزبدة لدهن طبقات العجين قبل البدء.
طريقة التحضير
يخلط الشيف جبن الموزاريلا والشيدر مع الجبن الكريمي أو الفيتا، ويضيف الشيف البقدونس والزيتون. يدهن الشيف صينية متوسطة بالسمن والزبدة. يفرد الشيف نصف كمية الجلاش طبقة فوق طبقة، ويدهن كل طبقة بقليل من خليط السمن، ويوزع الشيف الحشوة بالتساوي.
يغطي الشيف باقي طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن، ويقطع الشيف الجلاش إلى مربعات.
يخفق الشيف البيض مع الحليب، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويضيف الشيف البيكنج بودر ويقلب جيداً. يصب الشيف خليط الحليب والبيض على الوجه، ثم يترك الشيف الصينية لتتشرب لمدة عشر دقائق. يدخل الشيف الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً عند 180 مئوية، ثم يخبز الشيف لمدة 30–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
