يجهز الطباخ فطائر الجبنة السائلة من مكونات محددة وبصورة مرتبة. عجينة الجلاش جاهزة وتأتي على هيئة لفة وتُستخدم بمقدار لفة واحدة. وتشمل المكونات 200 غم من جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة، إضافة إلى 100 غرام من جبن كريم (أو فيتا)، ونصف كوب من البقدونس المفروم وربع كوب من الزيتون المخلي. وتُضاف أيضاً بيضة واحدة، وكوب من الحليب، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، وملح حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع 6 ملاعق كبيرة من السمن مخلوطة مع الزبدة.
خطوات التحضير
يخلط الجبن الموزاريلا والشيدر مع الجبن الكريمي أو الفيتا، ويضاف البقدونس والزيتون. يدهن طبق متوسط بالسمن والزبدة. تُفرد نصف كمية الجلاش كطبقة أولى وتُدهن كل طبقة بخليط من السمن، ثم توزع الحشوة بالتساوي. تُغطى بباقي طبقات الجلاش وتُقطع إلى مربعات.
الخطوات النهائية والخبز
يخفق البيض مع الحليب، وتتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، وتضاف البيكنج باودر وتخلط جيداً. يُسكب خليط الحليب والبيض على الوجه وتُترك الصينية عشر دقائق ليتشرب الخليط. يُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً بدرجة 180 مئوية، وتُخبز لمدة 30–40 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي. ينبغي مراقبة النضج وتقطيع القطع وتقديمها ساخنة.
