ت تقدّم الوصفة التالية فطائر الجبنة السائلة بطعم غني وقوام هش. المقادير تشمل عجينة الجلاش جاهزة بلفّة واحدة، 200 غ من جبنة موزاريلا مبشورة، 100 غ من الجبنة الكريمي (أو فيتا)، نصف كوب من البقدونس المفروم، ربع كوب من الزيتون المخلي، بيضة واحدة، كوب من الحليب، ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ملح حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وستة ملاعق كبيرة من السمن مخلوطة بزبدة. هذه المكونات تضمن نكهة متوازنة وقواماً متماسكاً عند الخبز.
خطوات تحضير فطائر الجبنة السائلة
يخلط الطباخ جبن الموزاريلا والشيدر مع الجبن الكريمي أو الفيتا، ويضيف البقدونس والزيتون. يدهن الطباخ صينية متوسطة بالسمن والزبدة. يقوم الطباخ بفرد نصف كمية الجلاش طبقة فوق طبقة، ويدهن كل طبقة بخليط السمن، وتوزع الحشوة بالتساوي، ثم يغطي بالباقي من طبقات الجلاش ويدهنها بالسمن ويقطع الجلاش إلى مربعات. يخفق الطباخ البيض مع الحليب، ويتبل بالملح والفلفل، ويضاف البيكنج بودر ويقلّب، ثم يسكب خليط الحليب والبيض على الوجه ويترك عشر دقائق ليشرب، وفي النهاية يدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على 180 مئوية ويخبز لمدة 30–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
