تتكون مقادير فطائر الجبنة السائلة من لفة عجينة الجلاش الجاهزة، ومقدار 200 غرام من الجبنة المبشورة موزاريلا أو شيدر، إضافة إلى 100 غرام من جبن كريمي أو فيتا. كما تضم الوصفة نصف كوب من البقدونس المفروم، وربع كوب من الزيتون المخلي، وبيضة واحدة، وكوب من الحليب، إضافة إلى ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. يُضاف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة، ويُستخدم ستة ملاعق كبيرة من السمن كخليط من السمن والزبدة.
طريقة التحضير
تخلط جبنة الموزاريلا والشيدر مع الجبنة الكريمي أو الفيتا، وتضاف البقدونس والزيتون.
تدهنى صينية متوسطة بالسمن والزبدة.
تفردي نصف كمية الجلاش طبقة فوق طبقة، مع دهن كل طبقة بالقليل من خليط السمن، وتوزع الحشوة بالتساوي.
غطّي بباقي طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن، وقطعي الجلاش لمربعات.
اخفقي البيضة مع الحليب، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي البيكنج بودر وقلّبي جيداً.
اسكبي خليط الحليب والبيض على الوجه، واتركيه 10 دقائق يتشرب الخليط.
أدخلي الصينية للفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي لمدة 30–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
