يُحدّد هذا الدليل مقادير عَجينة العشر دقائق من رمضان وفق النِّسَب التالية. 4 أكواب من الطحين المنخول، كوب من الزبدة المذابة، كوب من الحليب الدافئ، 2 ملاعق كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة خميرة فورية، وبيضة واحدة. تضمن هذه النِّسَب قواماً متماسكاً وطرواة مناسبة للعجينة. عند اتباع الخطوات الصحيحة، يسهل العجن والتشكيل واستخدام العجينة في مختلف المخبوزات.
يبدأ بتحضير الخميرة من خلال مزجها مع السكر والحليب الدافئ ثم يترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يظهر التفاعل. في وعاء عميق، يُخلط الطحين مع الملح، ثم تُضاف الزبدة المذابة والبيض. يُضاف مزيج الحليب مع الخميرة إلى المكونات الجافة، ثم يُعجن الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تحصل العجينة على قوام متماسك وطرية. تُغطّى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.
