مكوّنات العجينة
تطرح الوصفة مقادير العجينة بالحشوة التقليدية لفطور رمضان بشكل واضح ومبسط. تتكوّن العجينة من 3 أكواب دقيق، 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية، 1 ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة سكر. يُضاف 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ومقدار كوب ماء دافئ يتم إضافته تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصل العجينة على قوام متماسك وناعم. تغطّى العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
صلصة البيتزا
يجهز الشيف صلصة البيتزا بمقاديرها الأساسية لضمان نكهة متوازنة. يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة، ويُضاف 2 فص ثوم مهروس ويقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. تُضاف 1 كوب طماطم مهروسة، و1 ملعقة صغيرة أوريغانو، ونصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1 ملعقة صغيرة سكر، وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف.
الحشوة ومكوّناتها
يجهز الشيف الحشوة بمقادير تشمل كوب موزاريلا مبشور، ونصف كوب زيتون أسود مقطع. كما يضمّ الحشوة نصف كوب فلفل رومي مقطع ونصف كوب فطر وببروني حسب الرغبة. تفرد العجينة وتوزع الصلصة بالتساوي ثم توضع الحشوة فوقها من موزاريلا والزيتون والفلفل والفطر والببروني. تُخبز الصينية في الفرن المحمّى مسبقًا على 200 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يتحول اللون إلى الذهبي وتذوب الجبنة، ثم تُقدّم ساخنة.
