العجينة
جهّزي مقادير العجينة بالحشوة التقليدية لفطور رمضان من خلال دمج الدقيق ثلاث أكواب مع ملح و السكر في وعاء واسع. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون تدريجيًا مع كوب من الماء الدافئ واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
صلصة البيتزا
حضّري صلصة البيتزا من خلال تسخين زيت الزيتون بمقدار 2 ملاعق كبيرة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الطماطم المهروسة والأوريغانو والملح والفلفل والسكر، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف.
الحشوة
جهّزي الحشوة من جبن موزاريلا مبشور بكمية كوب واحد. أضيفي نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع ونصف كوب من الفلفل الرومي المقطع ونصف كوب من الفطر. أضيفي شرائح الببروني حسب الرغبة لضبط النكهة النهائية.
خطوات الخبز والتقديم
ابدئي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها في صينية مدهونة بالزيت. وزعي الصلصة فوق العجينة بالتساوي، ثم أضيفي موزاريلا ومكوّنات الحشوة من الزيتون والفلفل والفطر والببروني حسب الرغبة. ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لون السطح ذهبياً وتذوب الجبنة. أخرجي البيتزا من الفرن، قطعيها، وقدميها ساخنة.
