يُعِدّ المطبخ مقادير عجينة القطايف الأصلية وفق التفاصيل التالية. يضع في وعاء عميق 2 كوب من الطحين وربع كوب من السميد ورشّة ملح. يضيف 2 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الحليب البودرة، ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية إذا رغبت في ذلك. يسكب 2 كوب من الماء الدافئ ويخلط المكونات حتى تتكوّن عجينة سائلة قليلاً تشبه خليط البان كيك.
يُسخّن المطبخ مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يسكب مقدار من العجينة لتكوّن دائرة صغيرة بحجم ملعقة كبيرة تقريباً. يُترك العجين حتى تظهر فقاعات على الوجه ويجف السطح، ثم يُرفع القطايف من المقلاة بدون تقليب. يُكرر العمل مع بقية العجينة، وتُترك القطايف تبرد قبل الحشو. يمكن حشو القطايف بالمكسرات أو القشطة أو الجبن ثم تُقفل الحواف وتُقلى أو تُشوى بحسب التفضيل.
