عجينة القطايف الأصيلة

مقادير العجينة

نوفر لكِ مقادير عجينة القطايف الأصلية مع نسب دقيقة. تتكوّن المكونات من 2 كوب طحين وربع كوب سميد ورشة ملح. وتشمل أيضاً 2 ملاعق كبيرة سكر، وملعقة كبيرة حليب بودرة، ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية اختيارية، إضافة إلى 2 كوب ماء دافئ. يمكن ضبط كمية السكر والخميرة حسب الرغبة مع مراعاة تأثيرهما على القوام النهائي.

طريقة التحضير

نخلط في وعاء عميق الطحين مع السميد والملح حتى تتوزع المكوّنات بالتساوي. ثم نضيف السكر والخميرة وماء دافئ والحليب البودرة ونخلط حتى نحصل على عجينة سائلة تشبه خليط البان كيك. نترك الخليط ليظهر فقاعات على السطح ويجف القوام تدريجيًا. ننسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونصب ملعقة كبيرة من العجينة لتكوّن دائرة صغيرة، وعند ظهور فقاعات وتماسك السطح نرفعها جانبًا ونكرر مع بقيّة العجينة.

الحشو والتقديم

اتركي القطايف حتى تبرد قليلاً قبل الحشو. يمكن حشو القطايف بالمكسرات أو القشطة أو الجبن حسب الرغبة. ثم تُغلق الحواف وتُقلى أو تُشوى وفق الطريقة المفضلة لديك.