يجهّز المستخدم المكونات الأساسية التالية لصلصة المحاشي والمسقعة: 3 كيلوغرامات من الطماطم مقطعة، 1 حبة شمندر مقشرة، ربع كوب ماء، ملعقة صغيرة سكر، ربع ملعقة صغيرة ملح. يُفضل وضعها ضمن قدر مناسب لاستقبال عملية الطهي. توضح الخطوات التالية كيفية تحويلها إلى صلصة كاملة.
طريقة التحضير
1) ضع الطماطم مع الشمندر والماء في طنجرة على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة، مع التقليب كل 10 دقائق. 2) خفّضي الحرارة بعد أول تقليبة وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة. 3) ارفعي الطماطم واتركيها تهدأ تماماً، ثم اخلطيها في الخلاط حتى تمتزج جيداً.
4) صفي الخليط من البذور والقشر، ثم اتركيه على نار هادئة مرة أخرى بدون غطاء حتى يغلي. 5) أضيفي الملح والسكر، واتركي الصلصة تغلي لمدة 60 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق، حتى يقل الحجم إلى النصف. 6) بردي الصلصة بعد أن تبرد في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستعمال.
