مقادير صوص البشاميل الكريمي
حدد مقادير صوص البشاميل الكريمي بدقة كما يلي: الزبدة أربع ملاعق كبيرة، الدقيق الأبيض أربع ملاعق كبيرة، الحليب ثلاث أكواب دافئة وسائلة، جوزة الطيب رشّة، الملح نصف ملعقة صغيرة، والفلفل الأبيض ربع ملعقة صغيرة. يفضّل أن تكون جميع المقادير جاهزة ومرتبة قبل البدء في التحضير لضمان سلاسة التنفيذ. توفر هذه المقادير قاعدة مناسبة لصلصة كريمية تزود الطبق بطعم متوازن وملمس غني.
طريقة التحضير
تذوّب الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق وتُحرّك بسرعة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يمتص الزبدة ويصبح المزيج ناعماً وخالياً من التكتل، مع الحرص على عدم تحوّله إلى اللون البني. يصب الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر باستخدام مضرب شبكي لتجنب التكتل وتكوين قوام متجانس. يُترك الصوص على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ بالغليان ويثخن قوامه ليصبح كريمياً. يُرشّ الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ويُحرّك المزيج جيداً ثم يُرفع القدر عن النار مع استخدام الصوص في أطباقك المفضلة.
