يقدّم هذا الوصف شوربة العدس بطابع مطاعم راقية مع الحفاظ على النكهات الكلاسيكية. العدس الأصفر: كوب مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة، البصل: حبة متوسط مفروم ناعم، الجزر: حبة مقطّعة مكعبات صغيرة، الكرفس: عود مفروم، الثوم: فصّان مفرومان، الطماطم: حبتان مفرومتان أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، المرق: 4 أكواب من خضار أو دجاج، الملح: حسب الرغبة، فلفل أسود: رشّة، الكركم: رشّة، زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة، عصير الليمون: حسب الرغبة. تمثل هذه المقادير توازنًا بين القوام القشري والنكهات العميقة مع لمسة من الحمض والتوابل الخفيفة. تؤسس القاعدة النكهاتية الشوربة وتتيح التقديم بأسلوب يقترب من المطاعم.
يقوم الشيف بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضيف البصل والثوم ويقلبهما حتى يذبل البصل. ثم تضاف الجزر والكرفس وتُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. بعد ذلك تُضاف العدس مع الطماطم أو معجون الطماطم، ويُسكب المرق فوق المكونات وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود والكركم. يُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج العدس وتصبح المكونات طرية، ثم تُرفع الشوربة عن النار وتُخلط حتى تصبح ناعمة وكريمية. وتُقدم الشوربة ساخنة مع رشة من عصير الليمون أو القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
