تطرح المطابخ المحترفة شوربة العدس بمقادير دقيقة ونُكهات متوازنة لتعكس طابع المطاعم الراقية. المقادير الأساسية تتكوّن من العدس الأصفر كوب واحد مغسول ومنقوع 30 دقيقة؛ البصل حبة وسط مفرومة ناعماً؛ الجزر حبة مقطّعة مكعبات صغيرة؛ الكرفس عود مفروم. الثوم فصان مفرومان؛ الطماطم حبتان مفرومتان أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم؛ المرق 4 أكواب خضار أو دجاج حسب الرغبة؛ الملح حسب الرغبة؛ الفلفل الأسود رشّة؛ الكركم رشّة؛ زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة؛ عصير الليمون حسب الرغبة.
تبدأ خطوات التحضير بتسخين قدر على نار متوسطة وتضاف إليه 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبان حتى يذبل البصل. ثم تُضاف الجزر والكرفس وتُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك. يُضاف العدس والطماطم معهما المرق، وتُتبّل بالملح والفلفل والكركم وتُغلى المكونات. تترك الشوربة على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج العدس وتصبح المكونات طرية، ثم تُخلط بمحضّر خلاط يدوي حتى تصبح ناعمة وكريمية. تُقدَّم الشوربة ساخنة مع رشة عصير ليمون وتزيين ببقدونس مفروم حسب الرغبة.
