يبدأ الطاهي بتحضير شوربة العدس باستخدام مكونات عالية الجودة لضمان قوام ونكهة تشبه المطاعم. يغسل العدس الأصفر كوب واحد وينقع لمدة 30 دقيقة، ويجهز البصل متوسط الحجم مفروماً ناعماً، بينما تقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ويُفرم الكرفس والثوم فصّان. يضيف الطاهي الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم، ثم يصب أربعة أكواب من المرق، وتُضاف ملح وفلفل أسود وكركم، كما يضاف زيت الزيتون بمقدار اثنتين ملاعق كبيرة وعصير الليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير مثل المطاعم
يسخن الطاهي قدرًا على النار ثم يضيف زيت الزيتون ليقلب البصل والثوم حتى يذبل البصل. يضيف الجزر والكرفس ويطهى هما لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر. يضيف العدس والطماطم أو معجونها ويصب المرق فوق المكونات ثم يترك الخليط ليغلي. تبّل الشوربة بالملح والفلفل والكركم وتُترك على نار متوسطة حتى تغلي، ثم تُخفف الحرارة وتترك لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج العدس وتصبح المكونات طرية. ترفع النار وتُهرس الشوربة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية، وتُقدّم ساخنة مع رشة ليمون وبقدونس مفروم كزينة.
