أعلنت مطابخنا مقادير شوربة العدس بطراز المطاعم كما يلي. 1) العدس الأصفر: كوب مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة. 2) البصل: حبة متوسطة مفرومة ناعماً. 3) الجزر: حبة مقطّعة مكعبات صغيرة. 4) الكرفس: عود مفروم.
5) الثوم: فصّان مفرومان. 6) الطماطم: حبتان مفرومتان أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. 7) المرق: 4 أكواب خضار أو دجاج. 8) الملح: حسب الرغبة.
9) فلفل أسود: رشّة. 10) الكركم: رشّة. 11) زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة. 12) عصير الليمون: حسب الرغبة.
1) في قدر على النار، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل. 2) أضيفي الجزر والكرفس واطبخي لمدة 5 دقائق مع التحريك. 3) أضيفي العدس والطماطم أو معجون الطماطم، ثم اسكبي المرق فوق المكونات.
4) تبّلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود والكركم، وارفعيها على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. 5) اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج العدس وتصبح المكونات طرية. 6) ارفعي الشوربة عن النار، ثم استخدمي الخلاط اليدوي أو العادي لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية. 7) قدّمي شوربة العدس ساخنة مع رشة من عصير الليمون.
