تعلن المطاعم عن مقادير شوربة العدس لضمان النكهة المتوازنة والدقة في التحضير. العدس الأصفر كوب مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة كقاعدة أساسية. البصل حبة متوسطة مفرومة ناعم، الجزر حبة مقطّعة مكعبات صغيرة، والكرفس عود مفروم، والثوم فصّان مفرومان. الطماطم حبتان مفرومتان أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، والمرق 4 أكواب خضار أو دجاج، والملح والفلفل الأسود والكركم، مع زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة وعصير ليمون حسب الرغبة.
تبدأ خطوة التحضير بتسخين زيت الزيتون في قدر، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبان حتى يذبلان. بعد ذلك تُضاف الجزر والكرفس وتُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك. ثم تُضاف العدس والطماطم أو معجون الطماطم ويُسكب المرق فوق المكونات. يتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود والكركم، ثم يُرفع إلى نار متوسطة حتى يغلي. تترك الشوربة على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى يستوي العدس وتصبح المكونات طرية، ثم تُرفع عن النار وتُخلط بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
