يطرح المطعم مقادير الشوربة البيضاء المحضّرة على طريقة احترافية كطبق كريمي يبرز النكهات. تحتاج الوصفة إلى صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة، وفطر مقطع شرائح، وفصّان من الثوم مفرومين، وبصلة صغيرة ومفرومة ناعماً. كما يحتاج الخليط أربعة أكواب من المرق وملعقتين كبيرتين من الطحين وملعقتين كبيرتين من الزبدة. وتُكمل المكونات كوب من الحليب ونصف كوب من الكريمة السائلة، مع ملح حسب الرغبة وفلفل أبيض قدره ربع ملعقة صغيرة ورشة جوزة الطيب، وتُزين بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يذيب الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة ثم يشوح البصل والثوم والدجاج والفطر لمدة خمس دقائق. يضاف الطحين مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى يتحول المزيج إلى لون ذهبي فاتح. يضاف المرق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك لتجنب التكتلات. يُضاف الحليب والكريمة السائلة وتُحرّك المكونات حتى تتجانس وتتحول إلى قوام كريم. تبّل بالملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب، وتترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 5–10 دقائق، ثم تُقدَّم ساخنة وتزيّن بالبقدونس.
