تطرح الوصفة مقادير سمك بالكاري وحليب جوز الهند بشكل دقيق لسلاسة التحضير. تتضمن المقادير الأساسية فيلية سمك 500 غراماً مقطعاً قطعاً متوسطة، وبصل حبة متوسطة مفرومة ناعماً، وثلاثة فصوص ثوم مفرومة، وملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، إضافة إلى زيت نباتي مقداره 2 ملعقة كبيرة. وتتضمن أيضاً بذور خردل 3/4 ملعقة صغيرة، وورق كاري 20 ورقة، ونصف ملعقة صغيرة كركم، وكوب حليب جوز الهند، ومرق سمك حسب الحاجة أو ماء. وعلاوة على ذلك، يضاف عصير ليمون مقدار ملعقة كبيرة، ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتُزيّن الوصفة بالكزبرة الخضراء بمقدار 2 ملعقة كبيرة مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي التحضير بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم يضاف بذور الخردل وأوراق الكاري وتُقلّب المكونات لمدة دقيقتين. ثم يضيف الطاهي البصل المفروم ويقلبه حتى يذبل. بعد ذلك يضيف الطاهي الثوم والزنجبيل ويحرّكهما حتى تفوح الرائحة. ثم يضيف الطاهي الكركم ويحركه لمدة دقيقة حتى تتحمص التوابل قليلاً. ثم يصب الطاهي حليب جوز الهند والمرق وتغلي الصلصة برفق لمدة 5 دقائق.
يضيف الطاهي قطع السمك برفق ويتبّلها بالملح والفلفل الأسود، ثم يغطي المقلاة ويتركها على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك. إذا لزم الأمر، يزيد الطاهي كمية المرق للحصول على القوام المرغوب. عند الانتهاء، يضيف الطاهي عصير الليمون ويزيّن بالكزبرة الخضراء. يقدم الطبق ساخناً مع الأرز.
