يقدّم هذا الوصف طبق سمك الفيليه بالصوص الأبيض بمقادير محددة وطريقة تحضير واضحة. تتضمن مقادير الصوص الزبدة بمقدار 2 ملاعق كبيرة وبصلًا واحدًا صغيرًا مقطع مكعبات ودقيقاً بمقدار ملعقة كبيرة. ويحتوي الحليب على مقدار 2 كوب والقشطة نصف كوب مع رشّة من الملح وفلفل أبيض مقدارها ربع ملعقة صغيرة. أما جوزة الطيب فاختيارية وتُضاف بنحو رشّة حسب الرغبة، كما يتم تحضير السمك من أربع قطع فيليه مغسولة ومجفّفة مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الزبدة للطهي.
المقادير الأساسية
ابدأ بتتبيل قطع السمك بالملح والفلفل. سخّن الزبدة في مقلاّة على نار متوسطة واقلِ القطع لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تتحمر وتنضج، ثم ارفعها جانباً لتظل دافئة بينما تُحضَّر الصوص. تجهّز القطع لاحقاً لاستقبال الصوص الأبيض.
لتحضير الصوص الأبيض، ذوّب ملعقتين من الزبدة في نفس القدر على نار هادئة، ثم أضف البصل المقطّع مكعبات صغيرة وقلّبه لمدة دقيقة. أضف الدقيق والحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص كثيفًا وناعم القوام. أضف القشطة والملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب وقلّب جيداً حتى يتجانس الصوص. ضعي قطع السمك في طبق التقديم واسكبي الصوص الأبيض فوقها بالتساوي.
قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية. تعلّمي أيضاً: فيليه السمك المقلي مع الثوم والأعشاب. يمكن اختيار أحد الجانبين كقاعدة لتكملة النكهة وتقديم الطبق بشكل شهى.
